超柔软超香中种小面包

超柔软超香中种小面包的做法与步骤

1. 第1步.

   准备A材料，全部搅拌均匀，用保鲜膜封好，放冰箱冷藏发酵24小时。

   
2. 第2步.

   中种24小时后的状态

   
3. 第3步.

   准备B材料

   
4. 第4步.

   按先液体后固定的顺序，加入除黄油外的所有材料，包括中种，此步骤有两点要注意，1是一定要将盐和酵母分开，我一般是先放盐，酵母放在面粉上。2是中种一定撕成小块加入。 开启厨师机，从低速到高速。

   
5. 第5步.

   面团开始出筋，就可以加入软化的黄油，继续揉面。 我是在这个状态加的黄油，时间大概10到15分钟。

   
6. 第6步.

   做这个面包揉到扩展阶段即可，不用揉出手套膜。我是看剧忘记了。 揉到这个样子的膜一共花了40分钟。

   
7. 第7步.

   将面团从厨师机中取出，揉圆，用保鲜膜封好，进行一发。 一般一发可以常温，我不想等，所以一发二发都是用烤箱的发酵功能。

   
8. 第8步.

   大概50分钟，发到两倍大。手指沾面粉，插入，孔不回缩不塌陷，就可以了。 回缩没发够，塌陷发过了。

   
9. 第9步.

   将一发完成的面包排完气泡，分成大小均匀的四份，揉圆，盖上保鲜膜，醒15分钟。

   
10. 第10步.

    醒好的面团，用擀面杖擀成椭圆形，从上往下卷起，翻面，再次擀成长方形。

    
11. 第11步.

    从两头往中间卷

    
12. 第12步.

    从两头往中间卷

    
13. 第13步.

    从中间切开

    
14. 第14步.

    再将每个卷一分为二

    
15. 第15步.

    事先准备好10克融化的黄油，底部沾上黄油，再沾上和好的糖粉，整齐的放入烤盘。放入烤箱进行二发。

    
16. 第16步.

    二发到两倍大，拿出来，刷上蛋液，撒上芝麻。烤箱180度，预热5分钟，然后将烤盘放入，180度，15分钟。 出炉趁热刷一层蜂蜜水

    
17. 第17步.

    成品

    
18. 第18步.

    特别柔软 特别香甜