自制烤冷面
自制烤冷面的做法说明
为了证明自己不是好吃懒做，为了战胜“四环冷面王”成为“三环冷面后”，这次肉粒君决定自己动手做烤冷面，而且要从冷面皮开始做！快来围观吧～
如果买现成的冷面皮制作，可以忽略前面的步骤哦～
自制烤冷面的食材和调料
| #冷面皮食材 | |
| 荞麦面粉 | 100克 |
| 马铃薯淀粉 | 100克 |
| 小麦粉 | 100克 |
| 小苏打 | 1克 |
| 盐 | 少许 |
| #烤冷面食材 | |
| 冷面皮 | 1张 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 香菜 | 少许 |
| 葱 | 少许 |
| 微微煎过的火腿肠 | 1根 |
| 卫龙辣条 | 2条 |
| #酱汁食材 | |
| 甜面酱 | 少许 |
| 蒜蓉辣酱 | 少许 |
| 辣椒面 | 少许 |
| 糖 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
自制烤冷面的做法与步骤
- 第1步.
烤冷面食材
- 第2步.
冷面皮食材
- 第3步.
P.S. 冷面皮需要提前一天制作，直接买成品冷面皮的朋友可以忽略这一步骤哦～ 将荞麦面粉、马铃薯淀粉和小麦粉按照1：1：1的比例（各100g）倒入和面盆内，然后加入1克小苏打和少许盐。
- 第4步.
加入凉水，将面粉揉成微硬的面团。
- 第5步.
用保鲜膜盖好，等30分钟让面团松弛。
- 第6步.
取出一块面团，用擀面杖擀成面皮，然后切成规则的长方形。
- 第7步.
将面皮放入沸水中煮熟后过凉水，然后沥干水晾晒。 将晾干的面皮用保鲜膜包起来，如果第二天吃的话可以不用冷藏，否则需要放入冰箱冷藏。
- 第8步.
准备烤冷面： 热锅热油，然后摊上冷面皮，稍稍热一会之后打入一个鸡蛋，待蛋液微微凝固后翻面。
- 第9步.
刷甜面酱和蒜蓉辣酱，撒辣椒面、少许糖和盐。
- 第10步.
为了让我们的烤冷面拥有独一无二的口感，肉粒君还刷了独家秘制的香辣牛肉酱。
- 第11步.
撒葱和香菜，放入辣条和火腿肠。
- 第12步.
将烤冷面卷起来放入盘中，在外皮涂上蒜蓉辣酱并撒上一些白芝麻。
- 第13步.
切开就可以吃啦！
- 第14步.
成品～
小贴士
浓郁的酸甜辣味就是烤冷面的灵魂香气。当然，没有香肠的烤冷面是不完整的，再加上香辣的辣条锦上添花就更好不过了～
一口咬下去，鸡蛋、烤肠、卫龙和酱汁的的味道交织在一起，再配上清香中带点刺激的香菜和小葱，叫我怎么不爱！
自制荞麦面皮和买回来的成品冷面皮相比，口感不够劲道，而是更绵软、醇厚一些，但是感觉和鸡蛋更配。没准这样的面皮更适合南下发展呢～
