白菜饺and月牙饺
白菜饺and月牙饺的做法说明
饺子的来历是一个故事
在很久很久以前有一位名医叫张仲景，他为人善良，在给病人治疗烂耳病的时候，使用了一种叫做“祛寒娇耳汤”的药。“娇耳”就是我们现在在说的饺子。传说，人们吃了药后，他们的疾病就痊愈了。
张仲景医生将免费的药物一直发到了大年三十，在大年初一的时候，为了庆祝烂耳的治疗成功，人们纷纷用娇耳的形状去制作过年要用的食材，并且规定在大年初一的时候来食用。人们管这种食物，叫做饺子，这就是饺子的来历，用以纪念张仲景医生免费治疗病人的爱心举动。
白菜饺and月牙饺的做法与步骤
- 第1步.
面团1 水+面粉100g+盐0.5g 面团2 菠菜汁+面粉100g+盐0.5g 将面团揉至表面光滑 醒面(加盐吃起来更有嚼头)
- 第2步.
先将盐、糖、生抽、老抽、料酒 按次序倒入，搅打上劲 打到肉会粘在碗边上
- 第3步.
在加入蘑菇丁，拌匀 最后加入芝麻油
- 第4步.
将绿色的面团擀开 白色面团搓条
- 第5步.
绿色面皮内摸水 将白色包在里面包紧
- 第6步.
摘剂(35～40个)
- 第7步.
用掌根压剂 (剂子圆皮子才会圆)
- 第8步.
擀皮 中间厚四边薄
- 第9步.
上少量的陷(造型需要面皮) 将面皮五等分 要捏紧
- 第10步.
食指在下不动 大拇指向前向前推 将根提上来捏到第二片的开始 完成后用四个手往中间挤
- 第11步.
上锅蒸十分钟 蒸熟马上开盖
- 第12步.
靠自己的这边面皮高与另一边 捏一个实角 大拇指推 食指并过来捏扁
- 第13步.
上锅蒸十分钟 马上开盖
小贴士
1.面团要揉透，这样蒸出来饺子才会亮透有嚼头。
2.揉面要快，不然面团会干。
3.饺子皮要擀薄
4.陷要搅打上劲，这样才会好吃有嚼头，肉不会散
