漸變藍莓乳酪慕絲蛋糕

漸變藍莓乳酪慕絲蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   【Oreo餅底】 Oreo餅乾去餡搗碎，加入牛油混合。放入6寸活底模具壓平，再放入冰格雪硬。

2. 2.

   【藍莓醬】 藍莓和糖放入鍋子中攪拌搗碎，再倒入檸檬汁細火邊煮邊攪拌成藍莓醬（糖可加減），熄火放涼待用

3. 3.

   【乳酪慕絲】 Cream cheese 室溫放軟或隔加熱。溶化了的cream cheese 放入容器加入糖粉打發至無顆粒，再加入希臘乳酪和檸檬汁攪拌好。

4. 4.

   【魚膠片】 用凍水泡軟魚膠片瀝乾水，把牛奶用微波爐加熱30秒，再放入軟化的魚膠片，攪拌直至完全溶化。最後加入步驟3的乳酪慕絲中攪拌均勻。

5. 5.

   【淡忌廉】 用打蛋器打至半企身，再加入乳酪慕絲中攪拌均勻。（太杰做出的漸變邊沿會不均勻，太稀會沒口感）

6. 6.

   【漸變乳酪慕絲】 把原味乳酪慕絲分為五份，用藍莓醬調色，參考原味130g，淡紫色100g，淺紫色90g，紫色60g，深紫40g (自行調節份量，最深色用最少g，原味用最多g)。調好色就把冰箱的Oreo餅底取出，從原味開始倒入模具中央，淡紫，淺紫，紫，深紫。再放冰箱雪25分鐘/雪櫃6小時。