Homemade Pizza
Homemade Pizza的做法说明
来源：微信公众号@愉悦生活学
Homemade Pizza的食材和调料
| #饼底材料 | |
| 中筋面粉 | 115克 |
| 水 | 68克 |
| 酵母 | 1.5克 |
| 细砂糖 | 6克 |
| 色拉油或橄榄油 | 6克 |
| 盐 | 1.5克 |
| #馅料 | |
| 披萨酱 | 2大勺 |
| 青红黄椒 | 适量 |
| 培根 | 适量 |
| 蘑菇 | 3个 |
| 马苏里拉芝士 | 120g |
| #参考分量8寸，烘烤时间20分钟 |
Homemade Pizza的做法与步骤
- 第1步.
将除色拉油以外的材料放入碗中。
- 第2步.
搅拌成型后倒入色拉油，揉到面团表面看不见油即可，撒上手粉防粘，盖上保鲜膜进行一次发酵 快速发酵法：烤箱处于关闭状态，中下层放置烤网，下层放烤盘，烤盘注入烧开的热水，面团盆放进去，盖上烤箱门，静置半小时
- 第3步.
发酵到2倍大，用手指戳面团不会缩状态
- 第4步.
将面团按扁排气，将饼底擀成比披萨盘稍微大一些的圆形
- 第5步.
披萨盘中刷上一层油，将披萨放入披萨盘，用手轻压边缘
- 第6步.
用叉子炸小孔，防止烘烤时鼓起，松弛20分钟
- 7.
将青红黄椒，蘑菇切块待用 可以加入任何你喜欢的食材，豌豆，玉米，西兰花，口蘑，洋葱…………一定要先去水分不然无法拉丝。
- 第8步.
在披萨饼底图上一层披萨酱
- 第9步.
把馅料均匀的铺上去
- 第10步.
撒上一层马苏里拉芝士
- 第11步.
放入预热好的烤箱210度烘烤20分钟
- 第12步.
趁热吃会拉丝
小贴士
问：为啥我做的饼底特别软，一点都不脆？
可以适当调高下火的温度
问：植物油没有，可以用其他东西替代吗？
黄油，玉米油都行
问：为什么我的切开后流汤？
用的食材水分太多了，需要提前烤干水分~
问：蔬菜用烤箱烤干水分，怎么饼表面还是湿，上面的肉菜粘不住？
要把烤箱提前预热好再烤
问：青豆、玉米要先煮熟吗？
最好熟的
问：为什么我的面饼好粘手？
应该每种面粉的吸水量不同，可以先少加一点水再根据面团状态添加水量。
问：怎么去水分呢？
烤网架铺一张锡纸，食材放上去，烤箱中层200度烤8分钟左右烘干水份
问：没有烤箱就做不成了 用不粘锅可以做吗？
可以做，但是上层的马苏里拉可能煎不化啊
问：为什么我的披萨不拉丝呀？放了好多芝士了也拉不出丝，这是为什么呢？
要用马苏里拉芝士，烤到芝士轻微上色就拿出来就可以，不要烤过就好了。
