卤鹌鹑蛋
卤鹌鹑蛋的做法与步骤
- 第1步.
1.鹌鹑蛋洗净备用，冷锅加水、适量盐、料酒，将洗净的鹌鹑蛋放入锅中煮沸后取出（注意一定要冷水入锅，否则容易裂开），冲凉（目的是吃的时候好剥皮）； 2.将备好的姜片、蒜瓣、葱结、糯米面、花椒、八角、草果、糯米面、老抽、桂皮、陈皮、香叶、盐巴放入锅中煮出味道备用； 3.将冷水冲凉后的鹌鹑蛋放入已煮好的调料锅中，大火煮二十分钟后调至小火慢熬； 4.我用的是小电动砂锅，头一晚做好调至小火慢慢煮，第二天早上刚好（注意把握火候，否则容易把水熬干造成锅损坏） 注意！！茶叶、陈皮、八角一定要少，不然味太重不好吃
