马琳糖
马琳糖的做法说明
这几年的蛋糕用得最多的装饰就是马琳糖了，甜甜的，粉粉的，即好看又好吃。
马琳糖的做法与步骤
- 第1步.
蛋白和10克细砂糖放入无水无油的打蛋盆内。
- 第2步.
水和100克糖放入小奶锅内，小火加热。
- 第3步.
大概糖水煮至100度的时候，开始打发蛋白至湿性发泡。
- 第4步.
糖浆熬至118度离火。
- 第5步.
糖浆呈细线状倒入蛋白内，一边倒入一边打发，打蛋头提起呈鹰嘴状。
- 第6步.
将打发好的蛋白分成随意几份，加入食用色素。
- 第7步.
调匀后转入已经装好裱花嘴的裱花袋内。
- 第8步.
垂直的拿起裱花袋，挤入烤盘内，轻轻提起。
- 第9步.
烤箱预热95度，上下火中层，烘烤120分钟。
- 第10步.
注意观察马琳糖，稍上色马上减低温度，避免上色。
- 第11步.
出炉放凉后要马上放入密封盒里保存，避免防潮了。
- 第12步.
成品
- 第13步.
成品
- 第14步.
成品
