周黑鸭（胜过周黑鸭）
周黑鸭（胜过周黑鸭）的做法说明
我写过一个麻辣鸭翅的方子，但是儿子说这个味道更好吃，那以后就用这个方子了。其实这个方子大料用的少，味道确实也不错👍厨友们可以都尝试一下，选择自己喜欢的味道来做。个人感觉这个比周黑鸭好吃多了，我跟儿子一会就干出一盘，辣的鼻涕都出来了😂不能吃辣的记得辣椒减量哦
周黑鸭（胜过周黑鸭）的做法与步骤
- 第1步.
鸭货清洗干净，鸭翅上带的鸭皮和一点肉我切掉扔了。
- 第2步.
鸭翅切成三部分
- 第3步.
鸭脖
- 第4步.
切成两段，主要在锅子里好翻炒。
- 第5步.
锅子里放葱、姜片和料酒，凉水沫过鸭货。大火煮开，把沫漂干净关火。清水洗干净绰好的鸭货，沥干水份。
- 第6步.
姜、辣椒、花椒、桂皮、冰糖铺底，摆上鸭货部分。（请忽略图片中的葱和香叶，我偷了个懒，用的麻辣鸭翅的图片😝）
- 第7步.
倒入生抽、老抽、料酒，如果方子中的全部液体部分盖不过鸭货的三分之二，就用料酒或者啤酒来补。
- 第8步.
大火烧开转小火一直炖，中间可以经常翻炒一下，好入味均匀。
- 第9步.
最后稍微收汁，出锅
- 第10步.
成品图，味道好极了👏
小贴士
1.液体部分一定要沫过鸭货部分的三分之二，液体太少，容易糊锅。
2.最后收汁不建议收太干，留一部分汤汁，要不成品会上色太深。喜欢成品干点的可以捞出来晾着，风干下水份。
