超好吃超软手撕的100%中种法北海道吐司
超好吃超软手撕的100%中种法北海道吐司的做法说明
这款借鉴了水怜忧的方子
超好吃超软手撕的100%中种法北海道吐司的做法与步骤
- 第1步.
所有中种材料都放厨师机里一起先低速搅拌均匀然后中高速搅拌至能面团可以扯出粗膜，我的厨师机大约10分钟不到就好了
- 第2步.
取出面团放入容器，或者放入碗中用保鲜膜盖住（原方子室内发酵半个小时再放入冰箱发酵）我是直接放入冰箱冷藏一晚上发酵
- 第3步.
改天发酵至两倍大取出
- 第4步.
直接切小块放入厨师机面包桶里加入糖，盐，奶粉，搅拌均匀。
- 第5步.
加入蛋白继续搅拌后放入酵母搅拌至中度扩展阶段
- 第6步.
加入黄油搅拌至出手套膜即可
- 第7步.
基本发酵十分钟后用电子秤分成6等份，整理成圆形松弛三十分钟
- 第8步.
拿出来一块出来如果粘手，手上粘点面粉
- 第9步.
卷起来
- 第10步.
换个方向杆成长方形卷起来
- 第11步.
放入吐司盒
- 第12步.
放入烤箱发酵至八成
- 第13步.
预热烤箱然后180度上下火35分钟，按每个人的烤箱温度来调整
- 第14步.
出了刷一层黄油
- 第15步.
超好吃超软的拉丝效果好的不得了，视频给我不小心删了，出炉你会控制不住手撕着吃，要小心一会一个给吃完了
