有嚼劲儿的炒红果

有嚼劲儿的炒红果的做法说明

这道炒红果与传统汤水较多的炒红果不同，它干爽有咬劲儿，有蜜饯口感。

第1步.
将红果洗净，对半切开，去蒂去柄。晾晒一天左右。如果想吃得爽也可以去籽。
第2步.
将晾晒过的红果放入搪瓷容器中，加入冰糖，一起蒸制15分钟。这里注意容器的选择，不能使用金属容器，使用玻璃容器需要适当延长时间。加这里入冰糖是因为冰糖在后面的步骤中不易溶化，所以这一步冰糖如果没有完全融化也没关系。
第3步.
将蒸好的红果和冰糖倒入搪瓷锅内，加入20g白糖和水，这里需要注意，如果蒸制后盘子里的水较多，水可以不放。晾干以及蒸制的过程都是为了减少红果的含水量，减少最后一步的操作时间，这一步的水量，以能够让冰糖融化为准。熬煮至水份收干，红果呈现暗红色的光泽为止，一般不超过十分钟。
第4步.
这是最终出锅前的状态，可以趁热装入无油无水密封容器，冰箱冷藏可保存一周左右。