茉莉贝果
茉莉贝果的做法说明
在藤田千秋老师的红茶贝果启发下，想用福建的茉莉茶试试看，茉莉味还挺足，开心~感觉发酵的时间相对比较长，属于相对有点嚼劲的贝果~
茉莉贝果的做法与步骤
- 1.
热水泡开茉莉花茶叶，我用了茉莉花茶大概10克；将茉莉花茶叶用破壁机打成粉末
- 第2步.
将高粉、茉莉花茶粉、糖、盐、茉莉花茶、干酵母放入厨师机，酵母和盐分开放，先低速揉成团，然后再中高速揉到光滑
- 3.
将面团分成75克4等份，揉成面团，盖上保鲜膜，醒发二十分钟
- 第4步.
将面团擀成椭圆长条形，翻转背面朝上，上部1/4向中间折
- 第5步.
将面团翻转，1/4处向中间对折
- 第6步.
将上下两部分向中间对折，用手将面团捏紧
- 第7步.
搓成长条，左边较细，右边压扁
- 第8步.
将细头卷至压扁的中间
- 第9步.
捏紧收口处
- 第10步.
捏紧，将收口处转至下方。放在裁好的油纸上，32度左右发酵20-30分钟
- 第11步.
将煮贝果的水加入糖煮到微开时关小火，把贝果放入锅中，每面煮30秒，捞出沥干放入不粘的烤盘
- 12.
烤箱预热200度，上下火，约20分钟出炉。中途注意观察上色情况，我是在10分钟左右加盖锡纸。
