草莓甜心软欧
草莓甜心软欧的做法说明
大家好，我是洋洋今天教大家的是一款既有颜值又有卖相的草莓甜心软欧，你们一看到它的外表应该深深的爱上了它吧，草莓甜心软欧—爱意十足的草莓甜心软欧，带有软欧包特有的柔软质地和浓郁麦香，草莓与奶油相互交融，轻盈滑爽，甜而不腻，材料和做法都很简单，一起动手来试试吧……
草莓甜心软欧的食材和调料
| #烫种 | |
| 高筋面粉 | 63克 |
| 牛奶 | 43克 |
| 水 | 31克 |
| 黄油 | 7克 |
| #酥粒 | |
| 黄油 | 40克 |
| 红曲粉 | 3克 |
| 糖粉 | 36克 |
| 低筋面粉 | 80克 |
| #主面团 | |
| 高筋粉 | 250克 |
| 盐 | 3克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 酵母 | 4克 |
| 红曲粉 | 2.5克 |
| 烫种 | 50克 |
| 纯净水 | 170克 |
| 黄油 | 15克 |
| #夹心内馅 | |
| 淡奶油 | 170克 |
| 吉士粉 | 9克（根据自己需求可不加） |
| 细砂糖 | 9克 |
草莓甜心软欧的做法与步骤
- 第1步.
准备好烫种所需原料称重备用。
- 第2步.
水，牛奶，黄油倒入锅中煮开
- 第3步.
将煮开的液体倒入高粉中，慢速搅拌
- 第4步.
搅拌至无干粉后，平铺冷却备用
- 第5步.
酥粒操作，准备好酥粒原料备用
- 第6步.
黄油加糖粉加红曲粉，搅拌均匀
- 第7步.
搅拌均匀后加入低粉用手搓成酥粒（切忌揉出面筋），搓散后冷冻备用
- 第8步.
开始制作主面团，准备好主面团原料备用
- 第9步.
除开黄油，其他物料倒入搅拌机，搅拌至无干粉后开中高档继续揉面
- 第10步.
面团打至7-8成筋度的时候加入黄油，搅拌均匀
- 第11步.
打好的面团取出放入烤盘中盖上保鲜膜常温基础发酵30分钟
- 第12步.
基础发酵完成后分割为 100到110g一个的大小 左右。
- 第13步.
分好的面团排气后卷起，依次操作完所有面团。
- 第14步.
整形好的面团放入发酵箱中温度30°湿度75%发酵40分钟。
- 第15步.
发酵完成后，开始造型。
- 第16步.
面团用手轻轻排气后拍扁卷成长条状。
- 第17步.
依次操作完所有面团后，表面喷一层清水，沾上酥粒，不沾酥粒就不用喷水。
- 第18步.
放入发酵箱中进行最终发酵，30°湿度75%发酵至2倍大小，约40分钟。
- 第19步.
烤箱预热上管170°下管180°烤制15分钟，烤制完成后轻震一下出炉晾凉。
- 第20步.
面包冷却的时间来操作内陷，吉士粉，淡奶油，砂糖准备好。
- 第21步.
将内陷原料全部倒入一个容器中用打蛋器中高速打发。
- 第22步.
打至淡奶油有纹路，装入裱花袋，面包从中间锯一刀，注意不要切断，将内陷根据自己喜欢的花纹好挤入面包中。
- 第23步.
最后表面装饰水果，筛上防潮糖粉即可。
- 第24步.
美美哒，草莓甜心软欧搞定啦，是不是很漂亮，圣诞节来临了，做给喜欢的孩子们吧！
小贴士
1.不想制作烫种也可以换成普通老面，也可以不加。
2.酥粒可加可不加，根据个人喜好，不加酥粒发酵好后直接烘烤即可，不用刷蛋液。
3.面团筋性一定要打到位，不然烤的时候底部或侧面会开裂，影响整体形状。
