卤肉
卤肉的做法说明
这是一道，不能对女儿说太清楚的一道菜～卤猪舌头～如果女儿知道了，肯定当场就呕吐～小时候，看她吃得津津有味，不会质疑。读小学了，她就会问我，这是什么？我还是坚定告诉她，卤肉啊～读初中了，她问的有点变了，“妈妈，有点像舌头呢？”～我暗自发笑，还是坚定告诉她，卤肉啊。只是现在每次卤好，不能一次性摆盘，要把舌头的软骨部分和肌肉部分搭配好分两回吃。她如果质疑我，我还会这样解释，“你看这些软骨，肌肉部分就是靠近软骨的部分，所以特别q”~有一回，我家正吃卤舌头，刚好外公撞到我家，我赶紧小声对他说，不能说是卤舌头。因为全家里人都知道这个菜名不能说。
卤肉的食材和调料
| 猪舌头 | |
| 调料 |
卤肉的做法与步骤
- 第1步.
舌头冷水下锅~煮开后，过自来水，用刀把舌头表面处理干净~重新冷水入锅，煮，这时就要把卤料放好。 不能卤太久，有40分钟足够~多了的卤水盛出来，可以用来卤鸡蛋~剩下不多的卤水，做收汁处理。 这个技巧，是我这个吃货总结出来的心得。收了汁的卤食，味道更重，色泽也地道。如果卤水太多，完全煮完卤水，肉就太软烂，也就不好吃。
- 第2步.
很有锅气的一张。
- 第3步.
这口苏泊尔铁锅，用了三年啦。记得那年，女儿读六年级下的一天，家里锅，烧漏底了，打电话给老公，老公当天晚上下班就把锅买回来了。回来我问他，这件事办得怎么那么积极？其实家里还有锅的。他应我，锅，这事情关乎家运，一定要红红火火。我才明白过来。
- 第4步.
切了一盘
- 第5步.
老房子的厨房，给了我好多拍摄的快乐。
- 第6步.
最喜欢这个汤碗，出镜率最高。它有个缺口，也不妨碍我的喜欢。
- 第7步.
很喜欢阳光落进灶台的样子。新家的厨房不会有阳光进来了，隔了一个走廊。 新家厨房在饭点会很热闹，能听到邻居家的锅铲碰撞铁锅的声音。很有点像小时候住的平房，厨房连着厨房，一到做饭时间，整个院子飘着从各屋子传出的菜香，玩够了的孩子，闻着自家的饭香，各回各的家了。有些更皮的孩子还没玩够，要等他们的妈妈放下锅铲，在家门口，冲着院子叫那些娃子的小名，那些小名，想想也都乐，小四，家里排行第四；铁蛋；狗崽；直到现在，人道中年了，有幸遇到，反应过来的也还是他的小名。那份亲切感，有着时空的跨越。
- 第8步.
这碗绿色，足以在冬日骄傲了。“春不老”，这是在江西赣州特有的，也不知道这名字谁起的，让我们老表有了这么一个有诗意的名字。
- 第9步.
买了一颗“春不老”，一颗就2.5斤。
