爆炒麻辣小公鸡
爆炒麻辣小公鸡的做法说明
我的拿手菜—爆炒小公鸡！
香香的味道你尝过没？
辣辣的味道你吃过没？
网吧红人的歌声是不是渣渣辉…
爆炒麻辣小公鸡的做法与步骤
- 第1步.
鸡肉斩小块，放料酒和葱姜末腌制20分钟。
- 第2步.
热锅倒油煸香蒜末、葱姜末。
- 第3步.
干红椒切段放油锅
- 第4步.
放两勺红油豆瓣酱，炒出红油。
- 第5步.
倒鸡肉进来翻炒均匀
- 第6步.
不断翻炒至表面略微发焦
- 第7步.
倒适量酱油翻炒均匀，大火爆炒！
- 第8步.
放前面准备好的青红椒丁。
- 第9步.
放蚝油翻炒均匀。
- 第10步.
放一勺白糖提鲜、花椒等。
- 第11步.
成品图
- 第12步.
够香嫩够辣！百吃不厌的私房菜！
小贴士
1.鸡肉是直接生炒的，斩小块些噢，小公鸡的肉更嫩，其他鸡也可以，不要用老母鸡就行，这方法炒鸡胸鸡腿也都一样好吃。
2.干辣椒很容易炒糊变黑，要中小火。
3.豆瓣酱一定要用红油豆瓣酱！
4.放调料要不断翻炒均匀，辣椒丁晚点放，放早了炒蔫了就不好看了。
5.最后放白糖提鲜，花椒在油热的时候放或最后放都行哈
4.放了红油豆瓣酱就不用放盐了。
