宫保鱼柳
宫保鱼柳的做法说明
有一天不知道看微博还是盆友圈发现原来宫保味儿还分川菜口味和东北口味，有时候吃到甜甜的有黄瓜和胡萝卜的是东北味儿，好多辣椒和大葱的是川菜味儿…emmmm，那我喜欢带辣的…
家里有个热爱各色海鲜的胖几，但是我不喜欢所谓“能吃出海鲜的原味”的清蒸法…弄个宫保鱼柳，两厢折衷一下，不然日子没法儿过呀哈哈哈哈
宫保鱼柳的食材和调料
| 巴沙鱼或龙利鱼柳 | 1条 |
| 蛋清 | 1个 |
| 料酒 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 地瓜粉 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 大葱 | 半根 |
| 干朝天椒 | 20克 |
| 酒鬼花生或炸熟的花生米 | 40克 |
| 花椒 | 十几颗 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 酱料 | |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 蕃茄酱 | 1汤匙 |
| 白醋 | 1.5汤匙 |
| 水 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
宫保鱼柳的做法与步骤
- 第1步.
鱼切成柳状，用一点盐、生抽、料酒、白胡椒腌半小时以上，加一个鸡蛋清和一点点地瓜粉。大葱切小段，辣椒斜切，大蒜切沫。
- 第2步.
把配料表里酱汁以下的所有调料调在一起。
- 第3步.
将鱼柳外均匀裹上地瓜粉。
- 第4步.
炸至金黄。
- 第5步.
炸完鱼柳后油锅留下一点余油，加入花椒爆香。
- 第6步.
倒入蒜末、辣椒和葱段炒匀。
- 第7步.
加入鱼柳。
- 第8步.
倒入事先调好的酱汁，翻炒均匀后加入一点点水淀粉勾芡。
- 第9步.
撒入酒鬼花生炒匀，完工！
- 10.
完工！
