超级可爱的小乌龟菠萝包
超级可爱的小乌龟菠萝包的做法说明
菜谱来自爱和自由老师，略有改动。
参考数量:8个
超级可爱的小乌龟菠萝包的食材和调料
| 高筋粉 | 175克 |
| 低筋粉 | 75克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 鲜酵母 | 8克 |
| 牛奶 | 145克 |
| 淡奶油 | 32克 |
| 盐 | 3克 |
| 黄油 | 20克 |
| #菠萝皮# | |
| 黄油 | 40克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 鸡蛋 | 40克 |
| 低筋粉 | 100克 |
| 泡打粉 | 1克 |
| #夹馅# | |
| 莲蓉馅 | 18克*8 |
超级可爱的小乌龟菠萝包的做法与步骤
- 第1步.
除了黄油和盐，所有材料放入厨师机搅拌桶。
- 第2步.
后油后盐揉到延展性非常好。
- 第3步.
把面团滚圆，室温进行第一次发酵，冬天放入发酵箱28度发。
- 第4步.
发酵时间制作菠萝皮，黄油事先软化，加入细砂糖打发至发白，加入室温的鸡蛋打均匀，加入过筛的低筋粉和泡打粉，拌匀，入冰箱冷藏半小时。
- 第5步.
面团发酵至两倍大。
- 第6步.
把面团分成43克，6克，12克的面团各8个，滚圆松弛15分钟，松弛时把菠萝皮均分8份。
- 第7步.
案板撒薄粉。菠萝皮压扁放上去，再把43克的面团压扁放上去。再放上馅儿。
- 第8步.
面团往中间收，包住莲蓉馅。同时菠萝皮往上拢，覆盖着大部分面团。然后把菠萝皮沾细砂糖，用刮板压出纹路，放入烤盘备用。
- 第9步.
6克的面团搓水滴形，作为小乌龟的头，12克的面团分割5份。
- 第10步.
分别搓成两头略尖的长条。
- 第11步.
塞在菠萝包下面作为小乌龟的腿和尾巴。
- 第12步.
入发酵箱33度进行最后发酵，发酵结束，除了菠萝皮，其他部位刷一层蛋液。
- 第13步.
入风炉150度烤20分钟。
- 第14步.
普通烤箱180度左右烤。
- 第15步.
小乌龟慢慢长大啦。
- 第16步.
出炉放烤网晾凉。
- 第17步.
夹馅儿除了莲蓉，可以豆沙，奶酥，红薯，紫薯等，干一点的夹馅儿。菠萝皮要和皮子叠在一起包，这样馅儿会在中间，不会挤在上面。
- 第18步.
萌萌哒~~
