培根麦穗面包
培根麦穗面包的做法说明
因各面粉的吸水量不同，材料中的液体不要一次全加入，看面团状况，酌情增减。培根要把水份及油脂吸干再用，以免水份太多影响面团发酵。烤箱不能发酵的情况，可以自然发酵，不过时间上需要适当延长。
培根麦穗面包的做法与步骤
- 第1步.
准备好所用的材料。
- 第2步.
把面团材料放入厨师机搅拌桶中，开启1档揉成团后转3档继续揉面
- 第3步.
面团揉至表面比较光滑即可。
- 第4步.
面团取出后适当揉圆，放入玻璃碗中，盖上保鲜膜。
- 第5步.
智能烤箱，选择发酵档28度，面团放入进行基础发酵约2倍大。
- 第6步.
发酵好的面团取出，排气后分成6份，滚圆后松驰15分钟。
- 第7步.
培根用厨房纸巾吸干水份。
- 第8步.
取醒好的面团，擀成长片状后翻面，放一条培根在中间，并磨上黑胡椒粉，从宽的一边卷好成长条状，并捏紧接口。
- 第9步.
所有面团做好排入烤盘，间隔一定距离。
- 第10步.
烤箱，选择发酵档38度，放入水盒加湿，面团放入进行二次发酵约1.5倍大小。
- 第11步.
发酵好的面团取出，用厨房剪斜着剪出麦穗的形状，底下不要剪断。
- 第12步.
面团全部整理好。
- 第13步.
烤箱，提前上下火210度预热好，烤盘放入中层，烘烤20-25分钟。
- 第14步.
面包出炉放网架上晾凉，香味非常浓郁哦。
小贴士
1、烘烤的温度及时间仅供参与，请按实际情况适当调整。
