椰子花糖核桃肉桂卷

椰子花糖核桃肉桂卷的做法与步骤

1. 1.

   混合汤种材料，小火加热至65℃，呈粘稠粥状，彻底放凉后使用

2. 2.

   混合除油以外的面团材料，搅打至面团光滑，加入椰子油，打至可拉薄膜状态

3. 第3步.

   一发，室温25℃左右，发酵一小时，手指蘸粉戳洞不塌陷不回缩

   
4. 4.

   取发酵好的面团排气擀开，成厚约1cm的长方形面片。

5. 第5步.

   刷上椰子油，注意底边留白，不然没有办法收口。撒上椰子花糖、肉桂粉、核桃碎。

   
6. 第6步.

   卷起来，收口

   
7. 第7步.

   切成8份，呈梯形。拿一根筷子，在梯形短边按一下 *这个有点难解释但我没有拍照，其实不造型照样也能吃，或者移步我另外一个肉桂卷的方子里有详细一些的步骤图

   
8. 第8步.

   二发，32℃发酵50分钟左右，至两倍大。提前预热烤箱。

   
9. 9.

   发酵好的面团表面刷上蛋液，180℃，烤17分钟