淡淡椰香味的红糖馒头！

淡淡椰香味的红糖馒头！的做法与步骤

1. 第1步.

   1、激活酵母 将6克酵母与40℃左右（小半碗）的水搅匀，静候酵母产生泡泡后即为激活成功。 2、煮糖水 将130克糖与280克水倒入锅中加热搅拌至红糖融化。我煮的时候先大开再关小火不停搅拌，因为时间长一些，所以颜色比较深。不喜欢馒头颜色这么深的朋友红糖加热至融化即可离火备用了。（糖水需要降温至40℃才可以使用） 3、和面 将激活后的酵母、糖水、面粉、小搓盐、椰子油放入盆中搅拌和面。刮刀搅拌至没有干粉时就可以下手了。如果感觉不好和面，可以等二十多分钟以后再下手和面。面团成“三光”状态时，用盖子把面盆盖上，放到温暖的地方发酵至两倍大。（南方冬天我发酵了一个半小时左右才两倍大，夏天的时候45分钟到一小时就已经两倍大了。温度很重要，根据地域天气不同主动观察面团发酵情况） 4、排气 面团发酵好后取出排气，我是由外向中间揉面排气。气拍得差不多的时候用擀面杖把面团擀成长方形。像折被子一样，把面饼折三折往另一个方向擀面皮。反复折叠、擀面皮，至面饼擀的均匀且气拍的差不多的状态。 5、塑形 讲真，我这个馒头做的就是比较难看的，说塑形有点说不过去。就是把面饼的一面刷一层薄薄的水，再沿着面团的长边把面团像卷蛋卷似的把面团卷起来。卷好后搓一搓面团，把卷起来有空气的地方排气。最后，在刀上撒上些面粉，根据自己想要的大小切馒头。我这个量做了12个左右的馒头。 6、上锅蒸 我在馒头底部垫上了锡纸。因为家里的油纸没有了。但是有油纸的可以尽量选用油纸。因为油纸撕下来的面是光华的，而锡纸会破坏馒头底部的面，这样不太好看，影响美观。我是凉水放入蒸锅后再放一杯温热的水架在蒸架上，待面团醒发比原来大一圈后取出水杯上锅蒸。我是大火蒸十分钟后转中火再十分钟。蒸熟关火静候5分钟再开盖。