家常鱼片快捷版
家常鱼片快捷版的做法说明
这道菜分享给在外的留学生，德国物价贵，碰上休渔期买条鱼就更贵，自己处理还费时间，这道菜菜只需要10-15分钟，省时方便。这道菜选了鲶鱼片，在Aldi就可以买到，特别方便。
家常鱼片快捷版的做法与步骤
- 第1步.
可以选购这种冷冻的鱼片
- 第2步.
准备好解冻后的鱼片，晾干，我用的是鲶鱼片，不过鲈鱼片会口感更好。
- 第3步.
把姜、蒜、香菜切碎，甜椒切小块，喜辣的朋友可以把甜椒换成小辣椒，甜椒或小辣椒主要是提鲜作用。
- 第4步.
配料都切蒜备用
- 第5步.
在碗里放入酱料，按照如下比例：生粉：蚝油：料酒：生抽：糖=1:2:1:2:2 ，再加上清水混合
- 第6步.
大火热锅，下油，姜片搽锅
- 第7步.
放入姜蒜蓉爆香后转中火加入甜椒翻炒
- 第8步.
再加入步骤4里的混合酱料，30秒左右成黏稠状后收火盛起来备用。
- 第9步.
大火热锅，姜片搽锅防止粘锅，转中火煎鱼片，隔20秒左右翻一下面继续煎10秒左右
- 第10步.
加入步骤7完成的酱料
- 第11步.
盖上盖子焖煮1分钟后出锅
- 第12步.
把鱼片盛起放入盘中，在上面撒上香菜碎
- 第13步.
浇上锅里剩余的酱汁，完成
小贴士
鱼片不要煎太久，因为本来就薄。
料酒也可以用厨房用葡萄酒替代，口味更好。
