自制经典阿胶糕
自制经典阿胶糕的做法与步骤
- 第1步.
阿胶敲碎，用刀背很轻松
- 第2步.
倒入黄酒浸泡三天，阿胶块越大，需要泡的时间就越长，一是可以去腥，二是阿胶块只有完全被黄酒浸泡软了，才能发挥最大功效，三是自制的阿胶糕不添加任何防腐剂，黄酒也有保鲜防腐的作用
- 第3步.
在泡阿胶的这几天可以准备辅料，红枣洗净晾干，去核剪成小条，用的是小枣，香香甜甜，好吃😋
- 第4步.
核桃用的是云南纸皮核桃，小火炒六分钟左右，有烤箱也可以上下火165摄氏度左右，烤15～20分钟左右
- 第5步.
红枣我会再剪小一点，和核桃混合在一起，熬的会更加均匀，保证成品每片均匀的分布辅料
- 第6步.
枸杞用的是宁夏枸杞，虽然是免洗的，我还是提前两天洗好，晾了两天
- 第7步.
芝麻小火炒熟，也可以直接买熟芝麻
- 第8步.
黄冰糖敲成小粒，如果有打粉机可以打粉
- 第9步.
第四天开始熬，大火烧开，转小火放入冰糖融化，继续一直朝同一方向搅动
- 第10步.
熬至挂旗，我也不知道搅了多久，感觉有一个多小时，有老公的有朋友的这个时候一定要拉上帮忙😄
- 第11步.
倒入红枣核桃，搅拌均匀
- 第12步.
倒入枸杞，搅拌均匀
- 第13步.
分两次倒入黑芝麻，快速搅拌均匀
- 第14步.
趁热放入模具中，擀面杖抹上少许芝麻油，趁热压紧，冷了就不好压紧了
- 第15步.
用保鲜膜封好，放进冰箱冷藏一晚，漂亮的琥珀色，好有成就感
- 第16步.
切片，由于第一次切的很痛苦，所以这次买了切片机，咔咔咔
- 第17步.
用糯米纸包一下，防粘
- 第18步.
用透明小袋装好封口，可以随时带两片放包里
- 第19步.
送朋友，送爸妈，送老婆，送客户，暖暖的很贴心❤️
小贴士
1.准备红枣核桃枸杞黑芝麻的时候，最好多准备一丢丢，我每次准备的足量，吃着吃着克数又少了😂
2.熬的过程中，可以把红枣枸杞放入另外的锅里小火保温（不要糊了哦），烤箱有保温功能的就简单了，这样会更好的和阿胶融合。
3.用木铲搅拌，用木铲
