芒果酸奶慕斯（6寸Kitty）
芒果酸奶慕斯（6寸Kitty）的做法说明
蛋糕胚用的是小嶋老师的海绵蛋糕法，8寸模具
慕斯是学厨6寸Kitty模具，附赠白色面板和装饰硅胶模具
因为此菜谱重点是慕斯，所以海绵蛋糕具体步骤可以查看单独菜谱：海绵蛋糕（小嶋老师法）
加了酸奶和可以中和淡奶油的油腻。
芒果酸奶慕斯（6寸Kitty）的食材和调料
| 蛋糕胚（8寸海绵蛋糕） | |
| 鸡蛋 | 200g |
| 细砂糖 | 145克 |
| 水饴 | 8克（也可用蜂蜜代替） |
| 牛奶 | 55g |
| 黄油 | 35g |
| 低粉 | 135g |
| 慕斯液 | |
| 酸奶 | 130克 |
| 芒果 | 150克 |
| 淡奶油 | 150克 |
| 吉利丁片 | 10克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 镜面 | |
| 牛奶 | 150克 |
| 细砂糖 | 10克 |
| 吉利丁片 | 5克 |
| 装饰 | |
| 红巧克力 | 30克 |
| 黑巧克力 | 5克 |
| 黄巧克力 | 2-3克 |
芒果酸奶慕斯（6寸Kitty）的做法与步骤
- 第1步.
用小嶋老师海绵蛋糕法，做一个8寸的海绵蛋糕。分片，然后用慕斯圈底部压出两个Kitty形状，备用。
- 第2步.
用冷的纯净水将10克吉利丁片泡软备用（大概几分钟）（夏天用冰水浸泡）
- 第3步.
慕斯圈底部用保鲜膜包好
- 第4步.
将一块蛋糕胚放入底部压实，边角缺的话可以用零碎蛋糕补齐。整个模具放在6寸的圆形纸垫上
- 第5步.
取一容器倒入100克牛奶，放入泡软的吉利丁片，隔水加热，搅拌至溶解。
- 第6步.
取150克芒果和130克酸奶放入小美主锅2分/速度7，打成泥状，倒入一大容器里。
- 第7步.
加入融化后的吉利丁液，搅拌均匀备用
- 第8步.
再取一干净容器，加入150克淡奶油和20克白砂糖，用电动打蛋器打发至7成，有纹路但可流动。
- 第9步.
再把芒果糊倒入打发好的淡奶油中，翻拌均匀，慕斯液就做好啦。
- 第10步.
把慕斯液倒一半到放好蛋糕胚的模具中
- 第11步.
在放入一块蛋糕胚。放入冰箱冷藏几分钟，稍许变硬些，呆会儿再倒入慕斯液蛋糕片就不会飘起来
- 第12步.
再倒入慕斯液至九成满（因为还要做镜面），放入冰箱冷藏5个小时左右。 ps：模具连纸垫下面可以用一块带把手的木板上，便于冰箱取进取出。
- 第13步.
做装饰。分别将红、黄、黑巧克力隔水加热融化，
- 第14步.
倒入硅胶模具中，重新凝固。
- 第15步.
时间差不多，开始做镜面。取5克吉利丁片加冷纯净水泡软。（夏天用冰水浸泡）
- 第16步.
取150克牛奶和10克细砂糖，泡软的吉利丁片隔水加热融化，搅拌均匀，晾凉备用。
- 第17步.
用勺子将晾凉的镜面液慢慢倒入模具中，如果表面有气泡就用勺子舀出来，再放入冰箱冷藏5个小时。（最好放一夜）
- 第18步.
等时间到从冰箱取出慕斯蛋糕，撕掉保鲜膜，再用吹风机对着模具四周吹一吹，用手轻轻往上提，即可脱模成功。
- 第19步.
再把白色的面片放在慕斯上，用牙签画出蝴蝶结、眼睛、鼻子、胡子的位置。再把巧克力按画好的位置摆放好即可。
- 第20步.
摆桌
- 第21步.
若慕斯糊多了，可做纸杯或网红沙皮狗
