舒芙蕾松饼【阿曼达recipe】
舒芙蕾松饼【阿曼达recipe】的做法说明
阿曼达recipe *2 两人份 + 香蕉
舒芙蕾松饼【阿曼达recipe】的做法与步骤
- 1.
将蛋黄和蛋清分离
- 2.
蛋黄加入酸奶，搅打混合
- 3.
蛋黄混合物中加入过筛的面粉，泡打粉，香草粉，均匀混合
- 4.
（可以加少许柠檬汁）蛋清加糖打发至干性发泡
- 5.
先将1/3蛋清加入蛋黄中，快速翻拌，再将蛋黄糊倒回剩余的蛋清中，用刮刀翻拌均匀
- 6.
平底锅加热黄油至融化；挖1勺面糊下锅，可以加半勺再垒高。加一小勺水，盖上锅盖，利用水蒸气温柔加热。
- 7.
2分钟后将松饼翻面，再煎1分钟，注意动作要轻柔
小贴士
1. 不要将蛋清打发过头，将打蛋器提起来时能形成稳定的、略下垂的小尖角即可，避免打发过头，质地变得粗糙；
2. 蛋黄和蛋清混合的时候，务必使用翻拌的手法，动作要快速、轻巧，拌好的面糊要尽快下锅煎；
