原味古早蛋糕
原味古早蛋糕的做法说明
（10寸方形盘配方：油100克，低粉120克，蛋9个，奶80克，糖97克，盐1克），加热油后筛入低粉拌匀无粒，再倒入奶与蛋黄搅拌均匀待用，1克盐加入蛋清打发（白糖分3次均等加入）至湿性发泡为止，用3/1蛋清加入蛋黄糊中之后倒入余下的3/2蛋清拌匀，用水浴法150度20分钟后140度20分钟
原味古早蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
操作如图
- 第2步.
用硬纸板隔着防止过于上色与开裂
- 第3步.
松软有弹性口感细腻柔软
- 第4步.
完全不开裂
（10寸方形盘配方：油100克，低粉120克，蛋9个，奶80克，糖97克，盐1克），加热油后筛入低粉拌匀无粒，再倒入奶与蛋黄搅拌均匀待用，1克盐加入蛋清打发（白糖分3次均等加入）至湿性发泡为止，用3/1蛋清加入蛋黄糊中之后倒入余下的3/2蛋清拌匀，用水浴法150度20分钟后140度20分钟
操作如图
用硬纸板隔着防止过于上色与开裂
松软有弹性口感细腻柔软
完全不开裂
