酥皮萝卜丝饼
酥皮萝卜丝饼的做法说明
很想念小时候吃的外皮炸得酥酥的里面夹着新鲜的萝卜丝的饼，里面鲜软的萝卜丝，外面脆而软的皮，一口咬下去，既酥又软，让人一直想念。又到了出萝卜的冬季，温州好像没有这种新鲜萝卜丝饼卖了，所以自己动手做了，因为不想整锅的油炸，弄了酥皮样，虽不是想念中的口感，但酥酥的千层皮裹着新鲜软软的萝卜丝和鲜肉，吃到嘴里又是另一种风味。
酥皮萝卜丝饼的做法与步骤
- 第1步.
饼皮A
- 第2步.
将饼皮A与油酥B部分分别搅拌好，放着醒，我醒了5到6小时左右。
- 第3步.
分成5份，照片只部分
- 第4步.
然后将饼皮A与油酥B各分成5份，将油酥包进饼皮里继续醒，这边准备馅料。
- 第5步.
将骨边肉弄碎，加盐、酱油、糖、老酒入味。
- 第6步.
新鲜萝卜弄成丝
- 第7步.
加盐出水
- 第8步.
将新鲜萝卜去皮，弄成丝，加入盐，出水，然后沥干萝卜水分。
- 第9步.
将沥干水的萝卜加少许胡椒粉和虾皮和肉拌匀，馅料完成备用。
- 第10步.
将饼皮包着油酥的面团擀成舌形卷起，醒15分钟，再一次擀成舌形卷起，再醒15分钟。
- 第11步.
饼皮擀圆形
- 第12步.
包馅料
- 第13步.
将醒好的饼皮擀成圆形，加入馅料，包好，擀成饼状，放电饼铛里煎熟，就完成了。
- 第14步.
1
- 第15步.
2
- 第16步.
3
- 第17步.
成品的皮酥得会掉渣，咬下去是有水分的鲜萝卜和肉的味道，口感不错。
小贴士
这么多用量我做了5个饼。
