鲜到眉毛掉下来的鱼头汤
鲜到眉毛掉下来的鱼头汤的做法说明
每次冬天去常州溧阳泡温泉，都要点一大锅天目湖的鱼头汤，对于爱喝汤星人来说，没有比冬天喝上一碗又暖又鲜的汤更幸福的事啦~👏🏻👏🏻
鲜到眉毛掉下来的鱼头汤的做法与步骤
- 第1步.
鱼头处理干净，洗净，对半劈开。
- 第2步.
豆腐切小块，生姜切片，香葱切段备用。
- 第3步.
起油锅，油热后，放葱姜。(煎鱼头我直接用了砂锅，也可以用炒锅，后倒入砂锅炖煮也是一样的)
- 第4步.
葱姜爆香后放鱼头。
- 第5步.
中火煎至鱼头变色，放2勺料酒。
- 第6步.
倒入开水(注意：一定是开水)，水量没过鱼头，转大火煮开。
- 第7步.
另油油锅，将老豆腐煎至两面金黄，盛出备用(这步也可以省略，用老豆腐炖汤一般不易碎，但个人觉得煎过的豆腐比较香)。
- 第8步.
鱼头汤大火煮开后，撇去血沫，放入煎好的豆腐和香葱(我另加了点菌菇)。
- 第9步.
加入配菜后转中火炖煮30分钟，放白胡椒粉，盐糖调味。
- 第10步.
调味后，转大火炖煮5分钟就可以关火喝汤啦~
小贴士
1：鱼是花鲢鱼，一般菜场都可以买到，买的时候可以让老板处理好，自己处理比较麻烦。
2：鱼头要用油煎过，放开水大火煮开，炖出来的汤才会白白的。
3：白胡椒粉一定要放，可以去腥，也暖胃。
