火爆青椒牛肉
火爆青椒牛肉的做法说明
其实原菜谱是仔姜青椒牛肉丝，不过这个季节的仔姜已经是鸡肋，没有了脆嫩的口感，果断舍弃之，单用二荆条搭配，火辣辣的超级下饭，吃罢一头汗，浑身都暖和起来
火爆青椒牛肉的做法与步骤
- 第1步.
牛肉切条，加姜丝，一勺生抽，少许老抽，胡椒粉，花椒粉，淀粉，料酒腌制十五分钟
- 第2步.
二荆条斜切成条。泡椒 蒜头 干辣椒 姜切好备用
- 第3步.
锅中加适量油，多一些也无妨，开大火烧热，将牛肉倒入滑开
- 第4步.
开大火爆炒十秒钟，牛肉变色即捞出，才能保持鲜嫩的口感，千万不能炒老了，嚼都嚼不动
- 第5步.
锅中再加油，烧热后倒入配料炒香
- 第6步.
倒入青椒煸炒，记住青椒要多炒一会，才能保证和牛肉共同出锅时同熟
- 第7步.
倒入牛肉煸炒，迅速加入盐 味精 生抽 少许醋 葱花 动作一定要快，火要旺，迅速煸炒十五秒后出锅
- 第8步.
哒啦啦，你不吃两碗饭算我输，蒜片都超级入味好吗
小贴士
1.牛肉要选里脊，口感才会细嫩，
2.牛肉冻一下更好切
3.老抽可以加深牛肉的颜色，成色好看
4.火一定要旺旺旺，大火急炒，最好用铁锅，传热快
5.时间把握好，炒过头了绵扯扯的，嚼不动
