日式荞麦汤面
日式荞麦汤面的做法说明
烹饪时间：60分钟 份量：2人份
日式荞麦汤面的食材和调料
| #荞麦面 | 克 |
| 中筋面粉 | 200g |
| 荞麦粉 | 50g |
| 盐 | 1撮 |
| 水 | 100ml |
| #面浇头 | |
| 金针菇 | 15g |
| 蟹味菇 | 15g |
| 油豆包 | 1个 |
| 温泉蛋 | 半个 |
| 鱼轮 | 1片 |
| 菠菜 | 15g |
| 京葱（切片） | 15g |
| 胡萝卜（切花） | 10g |
| #汤底 | |
| 昆布汤 | 500ml |
| 味淋 | 2茶匙 |
| 淡口酱油 | 2茶匙 |
| 浓口酱油 | 1茶匙 |
| 盐 | 1/4茶匙 |
| 白糖 | 1/4茶匙 |
日式荞麦汤面的做法与步骤
- 第1步.
荞麦面：KitchenAid Mini 厨师机安装面团勾搅拌桶内加入面粉、荞麦粉、盐
- 第2步.
开启6档，边搅打边加入水，搅拌均匀至松散的小面团
- 第3步.
厨师机安装意粉压制器（压制器安装细孔），出面口放个平盘，将小面团揉合成稍大的面团，面团表面滚一层面粉，放入入料口
- 第4步.
开启4档，用按压棒轻轻按压，压出细面后，划动分割器切断面条即可
- 第5步.
荞麦汤面：锅内加水大火煮沸后，放入荞麦面，煮1分钟后捞出沥干装入碗内
- 第6步.
锅内换干净的水煮开后放入金针菇、蟹味菇、菠菜、胡萝卜花、油豆包、鱼轮
- 第7步.
汆烫后捞出，码在面条上
- 第8步.
换干净的锅，加入昆布高汤，中高火加热
- 第9步.
加入味淋、酱油、白糖和盐，煮开后淋在面条上。最后放上温泉蛋、京葱片即可食用
