蒜蓉扇贝
蒜蓉扇贝的做法说明
第二次制作
第一次是在18年中秋节午餐时
这次手法娴熟，但味道和效果感觉不如第一次
蒜蓉扇贝的做法与步骤
- 第1步.
处理扇贝: 1，将扇贝肉壳分离 2，处理肉: 只保留贝肉和贝黄，去除其他杂质和沙粒 多过水清洗几遍，保证干净无杂质
- 第2步.
扇贝贝壳洗净，搁置备用
- 第3步.
备用放适量料酒腌制去腥味，搁置备用
- 第4步.
粉丝放热水中浸泡，备用
- 第5步.
将蒜切成蒜末或捣成蒜泥，备用
- 第6步.
热锅放油，将蒜泥放入国内煸至黄色出蒜香味，出锅
- 第7步.
调制蒜泥汁:放入盐，鸡精，蒸鱼豉油，酱油，香油，耗油或海鲜汁，糖，搅拌均匀，备用
- 第8步.
将粉丝放贝壳底部，上当贝肉，贝肉上盖蒜泥汁，依次放好
- 第9步.
将扇贝放蒸锅，开火蒸
- 第10步.
待开锅后再大火蒸6-7分钟，关火
- 第11步.
切葱末
- 第12步.
葱末放扇贝上
- 第13步.
热锅烧油，油热后，浇在扇贝上 完成
