超Q弹无添加的香菇肉包
超Q弹无添加的香菇肉包的做法与步骤
- 1.
1.酵母6g用35度温水融化，加入15g白糖，静置5分钟至起泡。
- 2.
2.面包机和面。 面粉过筛放入面包机，倒入酵母水，和面8档半小时，面团三光。
- 3.
3.面团发酵。面包机中封保鲜膜，30～35度静置1小时，发酵至2倍大。
- 4.
4.揉面10分钟，挤出气泡。
- 第5步.
5.分面团，每个30g
- 第6步.
6.包馅，每个一大勺馅肉，约20g
- 第7步.
7.垫烘培纸放蒸锅里二次发酵，水烧温热，关火，闷30分钟，发至1.5倍
- 第8步.
这是武汉初冬天气下，蒸前发酵的状态，很松软。
- 第9步.
8.发酵好了开始蒸，大火上气后，换中火，共蒸18分钟，关火闷3分钟。
小贴士
此方为24个包子的量，蒸笼每层摆7个。
烘培纸趁热去除。
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