法式蒜香面包
法式蒜香面包的做法说明
这个面包是照着米の蘭菜谱，稍作修改做的。但是真的好香，黄油混合蒜蓉罗勒香葱的味道，口齿留香。
法式蒜香面包的食材和调料
| 主面团： | |
| 高筋粉 | 200克（皇后T65） |
| 水 | 90克 |
| 白糖 | 20克 |
| 盐 | 4克 |
| 奶粉 | 5克（用雀巢全脂奶粉） |
| 酵母粉 | 2.5克（燕牌） |
| 黄油 | 20克 |
| 蒜蓉馅料： | |
| 黄油 | 25克 |
| 蒜蓉 | 15克 |
| 香葱 | 适量 |
| 干罗勒 | 适量 |
| 波兰种： | 所有材料混合放冷藏室一夜 |
| 面粉 | 50克 |
| 水 | 50克 |
| 酵母粉 | 1克 |
法式蒜香面包的做法与步骤
- 第1步.
波兰种制作，所有材料混合搅匀，冷藏室放一夜。
- 第2步.
冰箱发酵一夜的波兰种，闻起来有酵母味道，面团液变的稠黏。
- 第3步.
将主面团的所有材料除了黄油之外全部放入料理机，放入波兰种，揉成光洁面团。
- 第4步.
主面团中加入黄油，再次用料理机揉面。
- 第5步.
主面团揉到延展性非常好，从料理机取出。
- 第6步.
第一次发酵，室温24度，一个小时，有没有发酵好，检验标准如图。
- 第7步.
将面团平均分六份，整形。
- 第8步.
将面团擀成长条状。
- 第9步.
卷起变成图示状态。
- 第10步.
放入烤箱进行二次发酵，烤箱下面放一碗热水。半个小时。
- 第11步.
面团表面刷蛋液。
- 第12步.
蒜蓉馅料部分混合均匀备用。
- 第13步.
蒜蓉馅料装入裱花袋中。
- 第14步.
面团中间用利刀割开。
- 第15步.
在切口内挤上蒜蓉馅料。
- 第16步.
在蒜蓉上面撒上干罗勒。
- 第17步.
最红在上面撒上香葱。
- 第18步.
上下火180度，烤制23分钟，最后三分钟在表面盖上锡纸，防止烤焦。
