大米糕

大米糕的做法说明

家里的大米放久了不好吃了老公说做成打糕应该能行，于是我就行动起来了（500克大米用水泡一晚上后，第二天打米浆时，浸泡好的大米和水的总量在850克左右，很多做失败的就是水最后放多了，打米浆的过程中，泡过的大米里的水会被激发出来，所以成功的关键是水的量一定要注意）

第1步.
1.500克大米用水洗净后加水泡20个小时（洗完米后，米加水总质量850到900克左右）
第2步.
泡了20个小时的样子
第3步.
2.将泡好的米用打碎机打成粘稠的米糊，加30克白糖拌匀溶解
第4步.
3.再加5克左右的酵母（酵母用水溶解后倒入米浆中）发酵至二倍大（出现蜂窝气泡）
第5步.
4.将发酵好的米浆倒入涂好一薄层油的金属模具中（披萨盘、戚风蛋糕模具等均可）静置10到20分钟（米糊上可以放喜欢吃的枸杞或葡萄干...） 5.水开后将模具放入蒸锅中，大火蒸10到15分钟，关火后焖5分钟，再拿出米糕，倒扣在网架上晾凉后切成喜欢的形状即可
第6步.
成品
第7步.
切好的
第8步.
尝了一块，软糯似打糕，粘粘的，特别好吃，吃不了的放塑料袋里密封保存二天还是软的，适合所有人群吃
第9步.
成品
第10步.
成品