抹茶玛德琳

抹茶玛德琳的做法与步骤

1. 1.

   雞蛋加入砂糖 蜂蜜 鹽 （一小撮） 混合均勻

2. 2.

   所有粉類混合 過篩加入步驟一 用蛋抽混勻 這邊用的抹茶是一保堂的初昔

3. 3.

   黃油融化 降溫到40度 倒入步驟2混勻 就完成了 完成後麵糊最少鬆弛半小時再烤 （我是丟入冰箱冷藏一天才烤的） 烤箱預熱220度 烤三分鐘 之後轉180度五分鐘 然後160度烤五分鐘 依照自己烤箱溫度調整

4. 4.

   巧克力隔水融化 到剩下四五顆沒融化的時候 就可以先離開水 慢慢攪勻 如果還無法融化 再放回隔水加熱 這邊小心溫度太高 巧克力會燒焦 確認融化後 加入抹茶粉調色 我用的是小山元若竹

5. 5.

   在模具上 每個擠出大約佔模具1/3的巧克力 之後 把蛋糕放回模具上 拿去冷凍庫 冰個五到十分鐘 拿出來在桌上敲一下 可以脫模