全麦亚麻籽咸吐司
全麦亚麻籽咸吐司的做法说明
总是做甜🍞吐司这次想做一个咸吐司🍞方子是自己琢磨的，两个450克吐司量。后面小贴士要看
全麦亚麻籽咸吐司的做法与步骤
- 第1步.
揉面忘了拍了，后油法揉至扩展然后加入亚麻籽揉均匀加黄油揉至完全扩展，我是昨天晚上揉的放冰箱冷藏一晚发酵
- 第2步.
第二天室温回暖然后平均分成六块滚圆松弛20分钟
- 第3步.
20分钟后擀开像这样卷起来继续松弛20分钟，松弛也叫中间发酵，要盖保鲜膜最好再盖一块毛巾
- 第4步.
像这样，我这次做中间发酵两次
- 第5步.
取一个松弛好的像这样擀开
- 第6步.
然后从下往上卷起来
- 第7步.
这是卷好后的
- 第8步.
烤箱底部放一盆热水开发酵档进行二发
- 第9步.
发八九分满烤箱预热175度
- 第10步.
表面刷蛋液放烤箱烤42分钟
- 第11步.
烤好后立即脱模放晾网晾凉
- 第12步.
切开了组织还不错👍
小贴士
淡奶油这次纯粹是为了清底，扣吧扣吧又刮吧刮吧总共50克（捂脸害羞）如果没有可以不加，相应的加大水量就可以。这次我只用了一个蛋清，蛋黄留着刷表面就行不浪费。水量200是因为亚麻籽用水浸泡过是湿的，如果没有亚麻籽水量就215左右差不多就行主要根据自己的面粉吸水量。二发的时候水我换了三回。有人问为什么要冷藏发酵一晚，其实也没什么直接发酵也行，我就是一到晚上才想起来然后就开始准备了到第二天早上起来正好省一步可以再做别的面包，想今天我就是空档时间又做了可颂🥐
