翡翠三鲜饺子
翡翠三鲜饺子的做法与步骤
- 第1步.
揉饺子面团。 依食谱给出的量分别揉出白色和绿色两块面团。面团揉成光滑细腻即裹上保鲜膜松弛半个小时。
- 第2步.
面团松弛的时候来调饺子馅儿。 肉馅中加入黄酒3克、生抽4克、盐5克、白糖4克、白胡椒粉0.5克、姜粉0.5克、葱末、清水90克搅拌均匀上劲。 鲜虾去壳去虾线，1/2剁泥1/2切小粒。 鸡蛋加2克盐，一小勺啤酒打散入锅炒碎。 韭菜洗净捞干切碎，加入5克花生油，1.5克盐调味。 然后把这些料搅拌在一起成馅儿。
- 第3步.
松弛好的面团，绿色的擀成长方形，白色的搓成长条，把白色的放在绿色的上面👆如图，然后用绿色的面皮包好白色的面团。
- 第4步.
切成小剂子。
- 第5步.
蘸少许干粉用手按扁。
- 第6步.
擀成外圈薄中心稍厚的圆形⭕️饺子皮。
- 第7步.
包入馅料，按照自己喜欢的方式包成饺子。
- 第8步.
入锅煮熟。
