快手软嫩糖醋排骨
快手软嫩糖醋排骨的做法说明
糖醋排骨传统做法大多是要经过反复炸制，在家操作费油而且不健康更容易变柴变硬。参考了下厨房的很多菜谱，研究改良一下，觉得这样做更健康，快手，最重要的是不柴口感好，喜欢的小伙伴儿不妨试试。
这次不仅做了糖醋排骨，其副产品排骨汤，还做了升级加工，搭配起来很美味！😊
快手软嫩糖醋排骨的食材和调料
| 小肋排 | 克500 |
| 葱，姜，蒜， | 适量 |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 花椒 | 10几粒 |
| 小茴香 | 10几粒 |
| 排骨汤的利用 | |
| 莲藕 | 1块 |
| 山药 | 1段 |
| 玉米 | 1段 |
| 糖醋汁的调配 | |
| 天立香甜醋 | 80ml |
| 白砂糖 | 4大勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 几滴 |
| 盐 | 2克 |
| 冰糖 | 几粒（炒糖色用） |
快手软嫩糖醋排骨的做法与步骤
- 第1步.
排骨泡水洗净备用
- 第2步.
冷水下锅，放两片姜，几粒花椒
- 第3步.
水开后再煮5分钟
- 第4步.
抄好水捞出备用
- 第5步.
电压力锅放热水，放入准备好的调料，细碎的放入调料球。
- 第6步.
选择排骨程序，待程序完毕压力自行消失后开盖，盛出排骨待用。
- 第7步.
热锅凉油，下冰糖几粒，开小火，让冰糖慢慢熔化，炒出焦糖色。
- 第8步.
焦糖色出来了，倒入排骨翻炒，让每块都粘上糖色。
- 第9步.
倒入调好的碗汁，开大火煮沸
- 第10步.
不断翻炒，待汤汁收浓后关火。
- 第11步.
米饭杀手来了！
- 第12步.
再说一下排骨汤，捞出排骨后，去除所有调料，放入切成大块的莲藕，山药，玉米，盐2克左右，执行一个排骨程序，待自行减压后开盖食用。
- 第13步.
味道不错呦
小贴士
最主要的是糖醋汁的配比，这个菜适合大糖大酸，所以糖醋的比例都大，而且没有像其他菜谱那样加水，所以口味浓郁，没有腥味儿，而且不经过炸制，入口即化一点儿都不柴，建议尝试一下。
