没有拉丝的小面包

没有拉丝的小面包的食材和调料

第1步.
除黄油以外食材放入桶内，盐和酵母对角线放置。厨师机1档5分钟，3-4档10分钟搅拌。接着放入黄油，厨师机3-4档10+10分钟。取一块面团检查，看到拉出手套膜即可。将面团分成均匀的16份，团成圆形，放在烤盘上。蒸汽烤箱开启蒸汽功能10分钟（制造温暖湿润的发酵环境），结束后放入烤盘。观察发酵情况，中途烤箱内放入一盆热水帮助发酵。面团发到2倍大即可。面团上刷薄薄一层蛋液，撒上少许黑芝麻。烤箱预热结束，设置175度，20分钟。拷到12分钟左右，面包上色，盖上锡纸。
第2步.
出炉。经验总结:1、面包没有拉丝，估计发酵时间长了。2、上色偏焦，11-12分钟盖锡纸，检查观察上色情况。3、出炉后，面包粘在烤盘上，费时间取下，底部破损。烤盘要铺一层油纸。