鲜奶油原味司康

鲜奶油原味司康的做法说明

念念碎：分享一款快速面包——Scone，这款司康和之前分享的酥脆版本不同，这款内部湿润，外表酥脆，厚厚且扎实的，充满奶香味，一个温热的司康搭配咖啡，是下午茶的不二选择。

※配方和部分做法源自《四季的幸福烘焙》

▲分量：圆形直径3厘米的迷你司康约16~20个（亦可根据个人喜好使用不同的模具或整形）

鲜奶油原味司康的食材和调料

#温度与时间：180℃，20分钟
材料请看步骤1	耐心100

鲜奶油原味司康的做法与步骤

第1步.
▲材料： ①低筋面粉200克、无铝泡打粉4克、细砂糖30克、盐1克 ②冷藏的黄油50克 ③冷藏的淡奶油85克、香草精1小勺（5ml） ④刷面：全蛋液适量
第2步.
1、将材料①中的粉类混合均匀，然后加入材料②冷藏的黄油。 ▲注意：黄油需要是冷藏的，不是室温的。
第3步.
2、用手指捏成酥松粒状态，黄油在没融化状态下尽量和粉类混合均匀。
第4步.
3、加入冷藏的淡奶油和香草精，拌匀，然后用手抓成团，面团一开始比较干，慢慢会变软成团。
第5步.
4、盖上保鲜膜并冷藏松弛30分钟。
第6步.
5、把松弛好的面团擀成长方形，然后按照图中信封折叠法操作，每次折叠之后擀成长方形重复以上步骤。一共需要折叠三次。这样可以增加司康的层次感。
第7步.
▲注意：若夏天室温高黄油融化，需要冷藏到不沾手再操作，并且尽快操作。
第8步.
6、折叠三次之后，擀开，约2cm厚度，然后用模具压成喜欢的形状。
第9步.
7、预热烤箱上下火180℃，并在司康表面涂一层蛋液。
第10步.
8、上下火180℃，20分钟，或直到插入牙签拔出无粘湿面糊，司康表面金黄，即可出炉。
第11步.
成品
第12步.
成品
第13步.
新鲜出炉的司康可以搭配果酱或浓缩奶油食用。
第14步.
司康可以冷冻保存，食用时解冻并重新加热即可，尽快食用最佳。
第15步.
成品