葡萄奶酥
葡萄奶酥的做法说明
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的1000道营养辅食，有了这1000道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。
一台烤箱基本就能够把宝宝所有零食承包~宝宝平时爱吃的苹果干、饼干、溶豆这样的小零食，慢慢的就都学起来。自从我学会烘焙，就连家人的生日都是自制的生日蛋糕，全家人都夸我巧手，这个时候简直满足感爆棚！
如果你觉得虽然家里有烤箱，但很多食谱做起来，依然很难成功、很泄气，不妨来试试我今天这个。算是入门级的小饼干，成功率特别高。
葡萄奶酥的做法与步骤
- 第1步.
准备食材：蛋黄3个、黄油85克、低筋面粉180克、绵白糖30克、葡萄干30克、奶粉12克。
- 第2步.
烘焙工具：准备好电动打蛋器（手动打蛋器需要搅拌的时间会很长），筛网，擀面杖，刮刀，揉面垫。 另外烤饼干需要铺上烘焙纸或者烘焙垫。 当然，你还需要一台烤箱。
- 第3步.
开始制作前，姐妹们最好先把黄油取出，在温暖的室温下自然软化，像这样轻轻一按就塌下来的状态最好了！
- 第4步.
将葡萄干切碎。
- 第5步.
找个大一些的打蛋盆，把软化好的黄油放入，用打蛋器低速搅打，把黄油打发成这样的小羽毛状，看！有点像是奶油一丝丝的状态哟~
- 第6步.
把白糖和奶粉一起加入。
- 第7步.
继续用打蛋器搅打。
- 第8步.
分三次加入蛋黄。
- 第9步.
混合到这样的程度就可以~
- 第10步.
混合到这样的程度就可以~
- 第11步.
接着把低筋面粉过筛加入。
- 第12步.
用刮刀搅拌均匀。
- 第13步.
把面团揉好，揉至手光盆光的程度即可。
- 第14步.
把葡萄干揉进面团里。
- 第15步.
将葡萄干放入面团中。（这次我试了另一种方法，将葡萄干在面团揉好后再倒入，感觉也很方便）
- 第16步.
把面团压扁，用擀面杖擀成薄饼，整理形状，大约是1cm厚度即可。
- 第17步.
用刀切成小方块。小方块的尺寸大约是2*3cm。
- 第18步.
将饼干放入铺了烘焙纸的烤盘上。
- 第19步.
放入烤箱中层，上下火150度，烤制28分钟。
- 第20步.
我在拿出烤箱前10分钟的时候，把烤盘拉出来，在饼干上又刷了一层蛋黄液，然后又推进烤箱继续烘烤了，这样饼干做出来会有一层蛋皮，颜色也更好看。如果喜欢的话可以多准备一颗蛋黄液。
- 第21步.
这几天宝宝有小零食吃，果然听话不少呢！
小贴士
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的1000道营养辅食，有了这1000道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食
tips：黄油选择动物性无盐黄油，包装上会标注的。
如果不想宝宝吃太多糖可以减少糖量，葡萄干也可以换成其他果脯，蔓越莓干、山楂小方和空心山楂也可以用，但是其余的食材一定不能改动！
蛋黄要室温的，不能是刚从冰箱里拿出来的。
tips：用打蛋器的手法，注意垂直搅打，打到碗壁也没关系，这样才能搅打均匀。
tips：每次加入蛋黄，一定充分搅拌均匀，然后再加入下一次。要不然，会很难充分吸收蛋液。
蛋黄要室温的，如果刚从冰箱里拿出来的会水油分离。
tips：面团是比橡皮泥再干一些的手感，捏起来需要用些力气的。如果你的面团特别散彻底捏不起来，说明用量不对！
解决办法：另外再打发少许黄油加入。
