术后恢复餐
术后恢复餐的做法说明
因为婆婆最近查出了患有乳腺肿瘤需要做手术，所以术后恢复期我负责给她调理身体，做点营养餐给她吃，希望婆婆可以恢复的快些，身体健康！
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因为每个人的体质和病情不同，请依照个人情况而定！本人非医师和营养师，仅在此记录而已。
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⚠️刚做完手术还没有伤口愈合的先不要吃海鲜，鱼，牛肉，羊肉等发物，以及辛辣刺激的食物！⚠️
仅在此记录，不喜勿喷，如有错漏请批评指正！谢谢！🙏
【牛腩炖土豆】，【蟹黄豆腐（仿膳）】，【红豆冰糖银耳龙眼羹】。
术后恢复餐的做法与步骤
- 第1步.
土豆洗净，去皮。 先对半切开，再切成粗细均匀的土豆条，然后切成块。
- 第2步.
（土豆对半切开，再切条。）
- 第3步.
土豆切成块后泡在水里，这样可以防止土豆变黑。（还可以去除一部分土豆中的淀粉。）
- 第4步.
清洗干净后，切三片姜，和四段葱。准备四颗大料。
- 5.
牛肉切块。注意！牛肉要横着切，不能顺着肉的纤维切，不然会不软烂。 （我用的是牛腩，因为牛腩既含有丰富的铁和蛋白质又有胶原蛋白。）
- 6.
准备一锅凉水，放入牛肉块（没过牛肉即可）。煮出血沫，然后用热水将牛腩冲洗干净捞出。
- 7.
准备一个炒勺，热锅凉油，煸香葱姜大料，加入煮好的牛肉块，翻炒几下即可。
- 8.
然后把炒香的牛肉放入高压锅再加入水煮25分钟（水没过牛腩既可，高压锅煮至的过程中水分散出的很少）。煮好后等锅内的气压排放后再打开。❗️‼️注意安全！（这里用的是传统的煤气用高压锅）
- 9.
把压好的牛肉和土豆一起放入炖锅中炖煮，等土豆软烂后，调入适量的盐，酱油少许，再煮一会入味即可。
- 第10步.
好了，完成了！😊 【蟹黄豆腐（仿膳）】
- 第11步.
【蟹黄豆腐】（仿膳） 用料： 豆腐 一斤 咸鸭蛋黄 4-5个 胡萝卜。 一段 葱。 4-5段 姜。 4片 油。 适量 盐。 一小勺（具体没称，大概就是大拇指指甲盖那么大的勺子盛的） 鸡精。 两小勺（同上） 白糖。 一小勺（不喜欢的可以不放） 料酒。 15ml 水淀粉。 半碗（一勺玉米淀粉（大概就是烘焙用的倒数第二大的勺子那么大的勺子），半碗水） 水。 适量（焯烫豆腐用的水，需要没过豆腐）
- 第12步.
盐，鸡精，白砂糖。不喜欢甜味的可以不放糖。
- 第13步.
豆腐洗净，控水，切1.5厘米左右的丁。切好后放在水里既可以去豆腥味，又可以防止重力相加使得豆腐丁粘连）
- 第14步.
咸鸭蛋黄用油腌泡在碗里，这样蛋黄会很沙，不会干。
- 第15步.
用勺子将蛋黄碾压成泥状，稍微留点颗粒可以在最后成盘的时候放在上面点缀用。（泡鸭蛋黄的油不用控出，直接一起碾压就行）
- 第16步.
如图，葱姜，胡萝卜，洗净去皮，切好备用。 （胡萝卜尽量切成细小的末，这样才更像蟹黄）我的刀功不好，凑合吧！😂
- 第17步.
热水烧开，下入豆腐块，焯烫一下，可以去除豆腥味，而且一会制作的时候豆腐更紧致不易散。 ❗️❗️❗️ 豆腐千万不要老了！是焯烫，不是煮！
- 第18步.
准备炒勺，热锅凉油，油稍微热了就下入葱姜胡萝卜翻炒。然后加入豆腐，用炒菜勺子的背面推豆腐，不要把豆腐弄破，弄坏了。然后加入料酒，盐鸡精，水淀粉勾芡。
- 第19步.
装盘即可 ✅！ 【红豆冰糖银耳龙眼羹】
- 第20步.
炖煮的时间长短不同，颜色和口感也不同！从上到下，从左到右依次是炖煮1小时，2小时，更久。熬的时间越久 越浓郁粘稠。
- 第21步.
准备红小豆半碗。
- 第22步.
洗净后发泡两小时左右。（有时间可以泡的更久）
- 第23步.
准备冰糖一块。
- 第24步.
干银耳半个。
- 第25步.
银耳泡软后去掉根，撕成小朵。继续发泡1-2小时。
- 第26步.
长时间的发泡会有助于银耳胶质的熬出。我由于着急用就泡了一两个小时，如果时间充足可以泡4-5小时。
- 第27步.
龙眼洗净，去皮。
- 第28步.
为了美观我没有把核去除。
- 第29步.
清水1L。（如果要粘糯软烂的就要3L以上的的大锅熬了哦！熬煮的水也要增加到三升啦！）当然也可以用小锅熬，但是要不断加水熬煮至软烂粘糯。
- 第30步.
先将红豆放入锅中煮，半个小时后加入银耳，冰糖，再熬半个小时加入龙眼。
- 第31步.
熬煮1小时左右，汤色清亮微红。但是红豆还未软烂。 ❗️❗️❗️ （如果要粘糯软烂的那种就要添水继续熬煮） ❗️❗️❗️
- 第32步.
熬煮两个小时左右银耳胶质溢出红豆烂熟。 ❗️❗️❗️ （如果要粘糯软烂的那种就要添水继续熬煮） ❗️❗️❗️
- 第33步.
三个小时左右汤浓稠醇厚。
小贴士
Tips：
【牛腩炖土豆】
1/牛肉一定一定一定要横茬切，不能顺着牛肉的纤维切！
2/❗️❗️❗️用高压锅时一定注意安全！完全放出气压后再打开锅盖！
【蟹黄豆腐】（仿膳）
1/豆腐焯水时一定注意把控时间！是焯水，不是煮！
【红豆冰糖银耳龙眼羹】
1/要有超级好的耐心！
2/不可以用铁的锅具，最好用砂锅，陶瓷锅。没有的可以用 不锈钢材质的 或者铝制的。
养伤注意事项：（因为每个人的体质和病情不同，请依照个人情况而定！）
1/饮食要营养丰富，口味清淡。
2/忌食辛辣刺激性的食物！比如：辣椒，麻椒油，香辛料等。
3/忌食发物！比如：鱼，虾，蟹等。
忌食2、3是因为吃这些食物不利于伤口愈合。
