原味/豆浆/抹茶/可可/咖啡粉/巧克力~卡达酱
原味/豆浆/抹茶/可可/咖啡粉/巧克力~卡达酱的做法说明
转载！忘记在哪里看到的了，觉得很好看，就记录下来，单纯写给自己看的，请键盘侠们手下留情！
原味/豆浆/抹茶/可可/咖啡粉/巧克力~卡达酱的食材和调料
| 《原味酱》： | |
| 蛋黄 | 2个 |
| 砂糖 | 40克 |
| 玉米淀粉/面粉 | 18克 |
| 牛奶 | 200ml |
| 黄油（涂酱表面） | 适量 |
| 《豆浆酱》： | |
| 蛋黄 | 2个 |
| 砂糖 | 40克 |
| 玉米淀粉/面粉 | 18克 |
| 原味豆浆 | 200ml |
| 《抹茶酱》： | |
| 蛋黄 | 2个 |
| 砂糖 | 40克 |
| 玉米淀粉/面粉 | 18克 |
| 牛奶 | 200ml |
| 抹茶粉 | 5克 |
| 黄油（涂酱表面） | 适量 |
| 《可可粉酱》： | |
| 蛋黄 | 2个 |
| 砂糖 | 40克 |
| 玉米淀粉/面粉 | 18克 |
| 牛奶 | 200ml |
| 可可粉 | 5克 |
| 黄油（涂酱表面） | 适量 |
| 《咖啡粉酱》： | |
| 蛋黄 | 2个 |
| 砂糖 | 40克 |
| 玉米淀粉/面粉 | 18克 |
| 牛奶 | 200ml |
| 雀巢咖啡粉 | 1条 |
| 《巧克力酱》： | |
| 蛋黄 | 2个 |
| 砂糖 | 30克 |
| 玉米粉/面粉 | 15克 |
| 牛奶 | 180ml |
| 黑巧克力 | 50克 |
| 奶油 | 30ml |
| 黄油（涂酱表面） | 适量 |
原味/豆浆/抹茶/可可/咖啡粉/巧克力~卡达酱的做法与步骤
- 第1步.
2个蛋黄，打散
- 第2步.
砂糖40克
- 第3步.
搅拌至淡黄色
- 第4步.
玉米淀粉18克
- 第5步.
小火，奶锅，200ml牛奶
- 第6步.
煮到周边开始出现气泡
- 第7步.
倒入蛋黄糊糊里，搅匀
- 第8步.
再倒回奶锅里
- 第9步.
开中小火，一直搅拌，确定锅底没有糊底
- 第10步.
开始凝固后转小火
- 第11步.
确定锅里全是气泡，表示熟了！继续煮到有润滑光泽
- 第12步.
倒入浅盘，隔冰水快速降温
- 第13步.
完成的酱容易干掉，可以盖保鲜膜，或者黄油点涂酱表面
- 第14步.
豆浆：1-4步骤同上，准备蛋黄糊
- 第15步.
豆浆煮沸腾
- 第16步.
豆浆倒入蛋黄糊中，慢慢倒，边倒边搅拌，以免高温变豆花。再倒回奶锅内，小火加热搅拌至粘稠！9、10、11、12、13步骤相同
- 第17步.
抹茶酱：准备蛋黄糊，制作方法同1-4步骤
- 第18步.
牛奶200ml，抹茶粉5克
- 第19步.
中小火
- 第20步.
不停搅拌
- 第21步.
边缘出现气泡，熄火
- 第22步.
慢慢倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌
- 第23步.
再倒回奶锅内
- 第24步.
中小火
- 第25步.
不停搅拌至粘稠
- 第26步.
冷却，黄油点涂表面，或盖保鲜膜
- 第27步.
可可酱：蛋黄糊制作同1-4步骤
- 第28步.
牛奶中倒入5克可可粉
- 第29步.
其余步骤同抹茶口味
- 第30步.
咖啡酱：蛋黄糊制作同1-4步骤
- 第31步.
牛奶200ml，加一条速溶咖啡粉
- 第32步.
其余步骤同抹茶制作方法
- 第33步.
巧克力酱：黑巧克力50克
- 第34步.
切成碎
- 第35步.
奶油30ml
- 第36步.
煮沸，倒入巧克力碎中
- 第37步.
搅拌均匀
- 第38步.
牛奶180ml 玉米淀粉/面粉15克 砂糖30克 蛋黄2个
- 第39步.
将巧克力糊倒入蛋黄糊中
- 第40步.
搅拌均匀，隔水冷却，点涂黄油防干燥
