罗宋汤-（正宗俄罗斯Borscht）

罗宋汤-（正宗俄罗斯Borscht）的做法说明

罗宋汤是我最喜欢的汤之一。
冬天喝一碗又温暖又营养均衡。
在下厨房看到所有罗宋汤菜谱都是用西红柿做的，但是真正的俄罗斯Borscht是用红甜菜根做的。
下面我就把Borscht的正宗家常做法分享一下。
5-6人份。

1.
带骨牛肉/猪肉（可选用排骨，牛尾等）洗净，冷水下锅，大火煮沸，转小火煮30-60分钟，时间可根据家里灶台适当调整，煮到可以把肉从骨上轻松拆下。期间撇去浮沫。
2.
煮肉同时，准备蔬菜：红甜菜根洗净，削皮，切丝备用；卷心菜切丝备用。
3.
洋葱切丝，胡萝卜切片。大蒜去皮切末。在平底锅中加适量植物油，把洋葱，大蒜和胡萝卜下锅翻炒至表面略金黄。
4.
肉煮好后，从锅里捞出备用。将卷心菜和甜菜丝加入肉汤中，煮至断生，加入炒好的洋葱和胡萝卜。同时加入香叶。
5.
把捞出的骨头和肉分离，肉切成块，再放回锅中一起煮30-60分钟。
6.
加入适量盐调味。
7.
汤煮好后，盛到碗里，加入一勺酸奶油，（酸奶油可以平衡甜菜的甜味，得到酸甜的味道）用茴香碎点缀。