超简单的煮毛蚶（毛蛤）
超简单的煮毛蚶（毛蛤）的做法说明
毛蚶很多地方都有，是属于要有一定海鲜基础的人才爱吃的东西，它不像花蛤（很多地方叫花甲）的味道没那么容易让没吃过的人立马爱上。但喜欢的朋友爱它没商量，尽管价格小贵于花蛤。
毛蚶最怕做老了，越嫩越好吃，如果你不在意带血吃最好（不是刺身）。
听说以前上海人为了吃最嫩的毛蚶，将毛蚶放于一木桶内，上面放上马粪，用马粪发酵产生的热量将毛蚶焖熟，这样是最嫩最好的！当年的上海甲肝大爆发传说来源于此。
小时候听到时恶心到不行，现在竟有些向往😓，尽管这是不是真事还待印证。有没有50岁以上的上海朋友给解答一下？要真正的老饕昂～这事儿不需要正能量，哈哈😄
超简单的煮毛蚶（毛蛤）的食材和调料
| 毛蚶1.5 | 斤 |
| 姜 | |
| 醋 | 一碟 |
超简单的煮毛蚶（毛蛤）的做法与步骤
- 第1步.
毛蚶用清水冲洗
- 第2步.
刚倒上水就能看出还是挺脏的。
- 第3步.
洗的时候两手抓起毛蚶互相搓洗，不必太过用力，如果这种洗法还有开口的就拿出扔掉，因为它死了。五遍之后很干净。
- 第4步.
锅里少放水，基本上一咖啡杯的水就行。盖锅盖开大火，水很快就就开了，水开后立马关火，焖2分钟。
- 第5步.
这时切点姜末，醋最好用黄醋。
- 第6步.
出锅。开口的占了百分之五到十，还好还比较嫩。
- 第7步.
很多没开口的从正面打不开怎么办？这时准备两个硬币。
- 第8步.
从毛蚶后面拧一下打开，毛蚶太小一元的打不开就换一角的。以前的5分钱不见了，那个硬币对开毛蚶是大小通杀。
- 第9步.
OK，粘上姜醋汁来杯啤酒，吃吧……你问太嫩了会不会吃坏肚子？！我还觉得老了呢！这不有姜末吗？吃坏肚子是体质问题了……
小贴士
洗毛蚶因为互相搓洗会在盆里留下一些小颗粒，那不是沙子，是自身的壳因搓洗掉的小渣，不必担心会牙碜，冲下就好。
