土豆炖牛肉 美食作家王刚菜谱文字版

土豆炖牛肉 美食作家王刚菜谱文字版

土豆炖牛肉 美食作家王刚菜谱文字版的食材和调料

牛肉500克
料酒10克左右
半根
八角1个
少许切片,估计5克左右
花椒8-10粒
土豆2个,约700克
桂皮两小片
香叶1片
豆瓣酱1勺,大概10克左右
啤酒1瓶,500毫升
泡椒10克左右

土豆炖牛肉 美食作家王刚菜谱文字版的做法与步骤

  1. 1.

    首先切好土豆块,泡水里备用。切好牛腩(我用的是天猫超市上买的切好的牛腩块,这步骤省点事情),然后把香料准备好,八角,香叶,大葱切段,生姜切片,花椒,桂皮,泡椒放在一起。前期准备就做好了。

  2. 2.

    牛腩块下到冷水锅中,加大火烧开水并撇去浮沫,之后倒出放一边控水备用。 锅里加油(不是控油的人可以多放些,最后出锅比较好看),烧到6成左右,加入步骤一备好的香料炒香,加入控水后的牛肉块,换大火炒香炒干,然后加入豆瓣酱,炒好后加入啤酒,大火烧开后转小火,加盖炖40-60分钟左右,具体看火候,牛腩炖烂就可以调味了。加少许糖,盐可以按个人口味加少许,前期豆瓣酱和泡椒里面盐分不少,不推荐多加。

  3. 第3步.

    最后加入土豆,大火烧开,转小火盖上锅盖焖10到15分钟,土豆烧软就可以了

    土豆炖牛肉 美食作家王刚菜谱文字版的做法步骤 第3步

小贴士

家庭小火建议炖牛肉的时间长一些,估计得50分钟左右,牛肉炖烂再进行下一步骤。一般500毫升啤酒刚好够,可适当增多,水分多了最后收汁就行了

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