三片敲虾
三片敲虾的做法说明
又是那个我不想提名的人，他们家乡的美食。正宗的三片敲虾要用到鲜虾，鸡胸，猪里脊，配上火腿，香菇，黄瓜，胡萝卜制成，做法繁复，味道清甜鲜美。
三片敲虾的做法与步骤
- 1.
讲虾剥成虾仁，去虾线。用刀子开背。均匀码放在菜板上。
- 2.
里脊和鸡胸分别切片，码在菜板上。
- 3.
准备一碗清水，碗粉的几样混合均匀，分次抹在虾，鸡肉，里脊上。然后撒上清水。用擀面杖敲。直到虾变得如一元硬币薄厚。猪肉和鸡肉变成肉糜。
- 4.
用手把猪肉，鸡肉分成薄厚均匀的片状。
- 5.
烧水，加入姜片，料酒，花椒。煮沸。
- 6.
加入虾，鸡肉，猪里脊，略煮十几秒捞出。
- 7.
配菜洗净切片。
- 8.
热油下姜片，蒜片，炒香后下入配菜，略炒加入猪里脊，鸡胸，虾。
- 9.
略炒，勾芡，出锅前加几滴香油。
小贴士
粉末一定要用手抹，让食材吸收，不然一敲满天飞粉末。。。。。。
肉糜不要敲得很烂，保留肉的纤维。
