超软超劲道馒头-老面馒头
超软超劲道馒头-老面馒头的做法说明
“大大的馒头哪里来，白白的面粉做出来!”可爱的婆婆一边喝着小曲儿，一边尝着馒头，哈哈～(￣▽￣)
超软超劲道馒头-老面馒头的做法与步骤
- 第1步.
70克水倒入保鲜碗，加1克酵母，搅拌均匀，倒入100克中筋面粉，用筷子搅拌至无干粉状态即可，保鲜碗盖盖，室温发酵到3倍大。
- 第2步.
这是发酵好的老面状态，组织太漂亮!
- 第3步.
称400克中筋面粉，加20克糖，200克水，放入步骤2的老面，揉成光滑面团，放在温暖处发酵，发酵到两倍大
- 第4步.
这是整个面团发酵好的状态，室温20度2.5小时
- 第5步.
发酵好的面团排气，整形
- 第6步.
整形好的馒头坯放入蒸笼，醒发20分钟
- 第7步.
开大火，上汽后15分钟，白胖胖的馒头出炉啦😄
小贴士
1.中筋面粉即普通面粉
2.为了合理利用时间，老面可以放入冰箱冷藏发酵一夜
3.成品9个馒头
