【西点中级_面包】法式长棍

【西点中级_面包】法式长棍的做法与步骤

1. 1.

   整圆静置

2. 第2步.

   按压排气，一边向中线折叠一次 面团翻180度，另外一遍也边上向中线折叠一次

   
3. 第3步.

   远离自己的一端折叠一下，再折叠 最后收口 滚成棍子状，撒粉入模具发酵 ⚠️撒粉，收口向下

   
4. 4.

   开5刀 190/210 30min