25％全麦～低糖低油超柔软吐司(๑><๑）
25％全麦～低糖低油超柔软吐司(๑><๑）的做法说明
方子来源于B站NoNo甜事的配方，真的是好吃(｢･ω･)｢嘿，低糖低油真是减肥党的福音～
家里用的松下NN-DS1000，微蒸烤一体，有同款机子的可以参考～
25％全麦～低糖低油超柔软吐司(๑><๑）的食材和调料
| 全麦种 | |
| 全麦粉（红磨坊） | 70克 |
| 水 | 70毫升 |
| 酵母（安琪） | 0.1克 |
| 中种 | |
| 高筋面粉 | 140克 |
| 水 | 78毫升 |
| 酵母（安琪） | 1.5克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 60克 |
| 水 | 34克 |
| 盐 | 4克 |
| 白砂糖 | 10克 |
| 赤砂糖 | 7克 |
| 酵母（安琪） | 0.5克 |
| 黄油 | 12克 |
| 食用油 | 适量 |
25％全麦～低糖低油超柔软吐司(๑><๑）的做法与步骤
- 第1步.
制作全麦种 酵母先放水中化开，再加入全麦粉，搅拌至无干粉。 盖上保鲜膜静置1小时后，入冰箱冷藏15小时。 图为冷藏后～
- 第2步.
制作中种 酵母先放水中化开，再加入高筋面粉，搅至絮状，用手揉成稍光滑的面团。 盖上保鲜膜静置1小时后，入冰箱冷藏12小时。 图为冷藏后～
- 第3步.
制作主面团 将盐红白砂糖和酵母分放在高筋面粉两侧，然后搅拌均匀加水搅成絮状。
- 第4步.
混合全麦种、中种、主面团，揉成光滑面团。使劲揉至可拉粗膜。
- 第5步.
黄油室温软化后加入上述面团，然后使劲揉吧，手法可以参见NoNo甜事的视频。 （此处想有厨师机( •̥́ ˍ •̀ू )）
- 6.
揉成球形，碗底抹点食用油防沾，盖上保鲜膜。 放入微蒸烤箱内，旁边放一碗热水，发酵至两倍大（约1小时左右，可用手指沾面粉戳一下不回缩就OK了）。
- 7.
排气，（可以分割三份）后滚圆盖上保鲜膜静置30分钟。
- 第8步.
翻面整成方形，宽度比吐司盒略窄，从一端卷向另一端，尾部捏合，向下放进吐司盒。
- 第9步.
微蒸烤箱先用纯蒸功能1分30秒，营造湿度较大的氛围，然后放入面团，使用发酵功能（40℃，大约75分钟）第二次发酵，至9分满后，筛点高粉装饰。
- 第10步.
烤箱预热210℃，烘烤30分钟，酌情加盖锡纸。
- 第11步.
完工，开吃～～
小贴士
粘手可以手上涂点植物油会好很多
