吃不到红豆的红豆戚风蛋糕

吃不到红豆的红豆戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   将蛋黄、蛋清分开

   
2. 第2步.

   将纯牛奶倒入放蛋黄的盘子，避免蛋黄备用过程中表面干裂

   
3. 第3步.

   打蛋器一档慢速将蛋白打发至稠密小泡状（约5秒），然后倒入30了白糖；打蛋器调速至最高档继续顺时针打发

   
4. 第4步.

   蛋白打发至手感觉有雨有阻力且蛋白不易掉落打蛋器便可停止打发

   
5. 第5步.

   打发好蛋白后，直接使用打蛋器一档慢速将蛋黄、牛奶混和

   
6. 第6步.

   混和好的蛋液倒入已过筛的低粉中

   
7. 第7步.

   用打蛋器一档慢速顺时针混和低粉与蛋液，约6-7秒

   
8. 第8步.

   将红豆馅料倒入备用的面浆

   
9. 第9步.

   面浆与打发好的蛋白混和前用手动打蛋器顺时针快速搅拌蛋白至顺滑状

   
10. 第10步.

    将1/3的蛋白放入红豆面浆中，使用切拌式混和。

    
11. 第11步.

    混和好的面浆倒入放着2/3蛋白的盘子，继续使用切拌式顺时针混和面浆

    
12. 第12步.

    将系搅拌好的倒入烤盘

    
13. 第13步.

    将烤盘放入已预热好的烤箱，上下管180℃，30分钟。（如果怕蛋糕面会烤焦可以烘焙10分钟后将上管温度调至160℃）