无油玫瑰酸奶戚风
无油玫瑰酸奶戚风的做法与步骤
- 第1步.
全家福～绵白糖没有入镜，奶粉和饼干可加可不加。酸奶选的成品，糖分很高所以加入的绵白糖较少，糖量不建议再减
- 第2步.
玫瑰花干去蒂去芯，花瓣可以碎一点并不影响，不要有坨状。花瓣放入温开水中浸泡
- 第3步.
浸泡软化的花瓣捞出，厨房纸吸掉点水分，丢入酸奶中拌匀，备用
- 第4步.
蛋清分离。我用的是土鸡蛋，个头较小 黄色重。蛋黄打散
- 第5步.
酸奶倒入蛋黄液中，搅匀
- 第6步.
个人喜欢奶一点的口感于是放了点奶粉，可加可不加，不影响成品
- 第7步.
低筋面粉过筛入蛋黄液中，搅匀 备用
- 第8步.
准备了小曲奇做蛋糕底，可加可不加
- 第9步.
小饼干隔袋碾碎 备用
- 第10步.
现在是蛋清时间～纯蛋清打发出泡泡后，倒入绵白糖
- 第11步.
蛋清加糖后快速打发，出现波浪纹（如图）后低速打发至提起出现尖角不掉（忘记拍照了😂不清楚的亲可以百度下蛋清打发的教程）
- 第12步.
打发好的蛋清分三次倒入蛋黄液中。（先倒1/3蛋清蛋黄拌匀后再倒1/3，拌匀后倒入剩下的蛋清）
- 第13步.
全部拌匀备用（图片拌的还不够均匀），烤箱180度预热
- 第14步.
无油蛋糕脱模会不会很痛苦呢？并不会！硅油纸折叠成方盒形状放入（我用的是500ml玻璃碗，用料可以做两个）
- 第15步.
准备好的饼干碎铺底，不喜欢的小伙伴可以不加
- 第16步.
蛋液倒入铺了饼干碎的碗中，尽量从高处倒下挤压气泡，倒入碗的3/4即可（烤的时候会膨胀），然后碗震两下去除气泡，放入预热好的烤箱中，180度烤30分钟
- 第17步.
新鲜出炉的蛋糕当心烫，取出冷却后蛋糕会回缩
- 第18步.
冷却后的蛋糕更好吃哦，个人更喜欢绵密的口感～
